Auteur : Lectrice44
Date de création : 30-04-2010
Quand Nantes mettait les sardines en boîte
Compte-tenu du temps affreux qu'il a fait pendant le week-end du 11 novembre, je suis allée me mettre à l'abri et visiter une exposition sur les conserveries de poissons et j'en ai appris des choses !
Nous avons tous, planquée, quelque part, une boîte de sardines à l’huile.
Rien
de plus banal, de plus usuel, de plus commun me direz-vous qu’une
boîte de sardines à l’huile. Il s’agit de la conserve par
excellence, celle que l’on ouvre, le jour où frigo, placards et
autres garde-manger sont vides.
Bon très bien me direz-vous.
Mais pourquoi donc évoquer ici le destin de cette petite boîte ?
Parce que, justement, son histoire est, bien, « huilée ».
Tout commence avec Joseph Colin, au début du XIXéme siècle, confiseur à Nantes.
A l'époque, on nommait confiserie toutes les techniques de conservation des aliments par salaison ou macération. Malheureusement, ces techniques présentaient, toutes, l’inconvénient d’altérer l’arôme et le goût des aliments.
Joseph Colin s'intéresse de près à la découverte de Nicolas Appert qui, en 1795, eut l'idée de placer des aliments dans une bouteille de verre hermétique et de la stériliser dans l'eau bouillante.
Joseph Colin a, donc, l'idée de tester le procédé sur des sardines cuites dans du beurre. Et ça marche !
Mais c'est Pierre-Joseph, son fils, qui va, radicalement, changer la face de la sardine en conserve. D'abord en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive ensuite, en plaçant le petit poisson dans une boîte en fer blanc mise au point par les Britanniques.
C'est ainsi qu'en 1824, il construit à Nantes, la première conserverie de sardines qui contribuera à changer le destin de la côte Atlantique où, proximité de la mer oblige, de nombreuses conserveries et ferblanteries verront le jour de Nantes à Brest.
Et malgré une forte crise sardinière, cette industrie survivra grâce aux autres poissons, aux légumes et plus tard, aux plats préparés.
D'historiques sociétés nantaises, comme Saupiquet ou Cassegrain en sont, encore, aujourd'hui des exemples bien conservés !
Commentaires
Bonjour Claudine, nous avons du soleil aujourd'hui, ça fait du bien. Je vais aller à la campagne, rendre visite à la maman de mon mari. Je te souhaite une bonne journée et je t'embrasse. fanfan
superbe article , merci
J'ai vu, en Bretagne,à Belz très exactement, une usine de sardines apparement florissante fermer ses portes et se décrépir peu à peu. Encore une victime, hélas, de la concurrence déloyale des pays à bas prix; peut-être aussi, il faut le dire, de la désaffection des gens pour ce genre de conserve...
Bon weekend claudine séquence émotion,rire,bizzz amitiée.
bonsoir mon amie Claudine il me semble à lire les coms oui moi mon pseudo de blog c'est pascal comme le billet enfin par le passé hi hi un petit coucou du soir rapide pour te souhaiter une bonne soirée et un bon vendredi malgré le mauvais temps bises.
bonsoir dame claudine,jspr que tu va bien en ce moment je t'écris sous ma couette au chaud demain je vais chercher ma bagnole le garagiste à mis un capot occasion pour l instant je te raconterais en pv sinon wes je t'imagine sur cette ile loin du monde en te disant pourquoi je n'irais pas pêcher des sardines là ou sa n'est pas polluer rire bonne soirée bisous
Bonsoir Claudine, ce matin,en quête d'un bon moral j'ai débuté la journée sur mon site en glorifiant tes sardines !!!! Malheureusement la qualité de ma voix a provoqué une pluie torrentielle !!!! Si je veux du soleil pouur demain il va falloir que je trouve autre chose. Bonne soirée à toi je t'embrasse
coucou claudine hiver comme été sur le barrage beaucoup y vont pour la sardine ça ameliore l'ordinaire,pour shadé rerendez vous samedi matin,bizzz bonne soirée.
super l'histoire de la sardine et en plus j'adore çà des fois j'en fais qu'un repas gros bisous pluvieux
Bonjour , et bien nous vla renseigné sur les sardines et c'est rudement intêrressant car le progrés est super pour ce qui est de la nourriture et on se méfie beaucoup moins qu'avant car le poisson c'est fragile , merci pour ces détails que je connaissais pas , on en apprend tous les jours , passe une belle journée , bise a+++Lili
merci pour cette leçon bien intéressante ! jamais je ne me suis posée cette question : j'y repenserai la prochaine fois que ....
mon quotidien est très chargé mais je tenterai de passer ...
bisous et bonne journée
bonsoir ma petite Claudine,
tiens, personne n'a mangé la sardine !
Nous avons eu une belle journée ensoleillée aujourd'hui.
Bonne nuit ma jolie et bon jeudi.
Je t'embrasse très fort.
Cricri
Je ne savais pas que ça venait de Nantes...
Bises rapides la belle mais ô combien sincères !
coucou !!
merci de tes visites et de ta fidélité malgré mon absence..
ben oui, je suis de retour..
j'espère que tu vas bien..
ça commence à faire frais ici..
il a neigé à 800 mètres d'altitude..
bonne soirée..
amicalement.. jean claude..
Bonsoir chère Claudine,
Ah les délicieuses sardines de la marque "Les mouettes d'Arvor"...On avait fait le plein il y a deux ans, ainsi que celles du Croisic, de "La Belle îloise"...
Sinon, nous avons celle qui a bouché le Vieux Port à Marseille !!!
Le mistral nous glace l'atmosphère ces jours-ci.
Passe une bonne soirée.
De gros bisous. A plus! Seringa.
coucou claudine je m 'en souviens qu à l'époque d'avant il arrivait qu'on se coupait en ouvrant les boites mais l'on en a toujours eu,rapide et bon,cafe d'apm.
j'en reviens à ton commentaire sur tes péripéties lors de ton arrivée sur Nantes, cela m'a fait sourire non pas méchamment mais avec tendresse car je me suis sentie moins seule car j'ai connu pratiquement la meme situation en arrivant sur bordeaux,je devais impérativement retourner sur poitiers au tribunal pour une affaire concernant mon fils ,cela faisait une semaine que j'étais arrivée et la veille connaissant le peu de sens d'orientation que j'avais j'ai demandé à mon mari qu'il me donne le fil conducteur pour ne pas m'égarer...ses explications furent succinctes et il m'a stressé en me répétant je ne sais combien de fois de ne pas rater telle sortie pour éviter d'atterrir sur l'autoroute...je suis partie tot ,le jour pas levé ,un monde fou sur la rocade, beaucoup de camions,j'avais peur de rater les panneaux, la bonne sortie et du coup je me suis plantée ,j'ai du visiter au moins trois fois bordeaux et ses environs,j'ai eu aussi l'idée de suivre ses fichus camions en direction de Paris mais j'ai vite compris que je faisais fausse route, bien entendu chez moi ils se sont bien moqués et cela pendant des années,mais j'ai fait pire aussi (sourire),ça fait des souvenirs ,on en rigole par la suite...petite parenthèse je ne trouve pas normal que ce soit lors d'un divorce dans la ville du mari comme si on n'avait pas assez de tracas administratifs à ce sujet m'enfin on n'a guère le choix,je pense que le mien risque de débuter sous peu et ça risque de ne pas etre sous une ambiance détendue(sourire)...je me sauve et vive la sardine(rire)doux mercredi gros bisous
coucou Claudine tu sais toujours bien amener tes articles de façon originale ,humoristique et historique, j'aime beaucoup cela,et voui qui n'a pas connu ça des boites de sardines chez soi, je me souviens que chez mes parents il y en avait toujours et dire que certaines boites sont très prisées et sont meme un peu comme de l'or noir...je ne savais pas par contre ce terme de "confiserie " ça m'a surprise quand je t'ai lu,c'est l'histoire des conserves en fait,ça fait longtemps que je n'en ai point mangé ,ça me donne une idée pour un repas tiens....heureusement qu'il y a des gens qui innovent et trouvent des solutions et nous facilitent la vie....avant quand j'étais gamine point de conserves à la maison ,tout était frais et fait maison,ça demande beaucoup de temps et d'organisation,de nos jours on va au plus pressé ,au plus rapide...on se simplifie l'existence...
Bonjour Claudine,
et hop une petite sardine pour l'entré à midi avec un peu de beurre trop bon..
J'espère que tu vas bien, aujourd'hui c'est les nuages qui domine mais sans pluie et beaucoup de douceur.
Je te souhaite un agréable mercredi.
Gros bisous affectueux
Nanou
bonjour dame claudine je penserais que tu aurais mis des photos toa qui aime en prendre et tu aurais mis l'homme au lunettes noires avec une boite de sardines dans les mains rire vu le temps je serais rester au lit sous la couette alouette rire jdr la sardine miam miam accompagné de pommes de terre vapeur sinon jspr que tu va bien bonne journée bisous
bonsoir ma petite Claudine,
il est très intéressant ton article ma petite Claudine, j'ai appris plein de choses que j'ignorais.
Merci ma jolie.
Bonne fin de soirée et douce nuit.
Je t'embrasse très fort
Cricri
coucou claudine et toujours à la mode la mignonne et toujours appétissante,je t'embrasse très fort.
Bonjour mon amie de très bonnes explications sur la conservation des sardines et des boites de sardines cela devait être très intéressent comme visite merci de ce partage , moi j'aime bien les sardines, pour répondre à ta question sur mon age et bien écoute tu vas voire le dernier article de notre amie miou je suis du même wagon que son ami a quelque chose près , on à un temps gris et pluvieux bref pas le top enfin on fait avec je te souhaite une très bonne soirée et semaine bises.
Bonsoir Claudine, il n'y a pas trés longtemps que je connais l'origine des boites de sardines mais ton article m'en apprends encore plus, comme quoi le mauvais temps a du bon il nous permets de découvrir musées et expositions.
Bonne fin de journée à toi, je t'embrasse
Bonjour Claudine, merci beaucoup pour ces explications sur les conserves, c'est très intéressant, j'aime beaucoup pour ma part visiter ces conserveries, er comme tu le dis, j'ai toujours une conserve dans mon placard au cas où! moi en général ce sont les sardines évidemment car contenant des oméga trois mais aussi les maquereaux au vin blanc car j'aime beaucoup!...
Bibi c'est mon petit chien, un chihuahua âgé de treize ans, insuffisance cardiaque depuis le mois de mars et hier ça n'allait pas du tout alors ce matin nous sommes retournés chez son vétérinaire, il a de l'urée, en fait c'est pas trop bon comme diagnostique mais on le soigne avec mon mari du mieux que l'on peut.
Je t'embrasse et te souhaite un bon après midi. fanfan
Bonjour Claudine,
belle histoire sur la conservation de notre amie la sardine j'en ai toujours une boîte d'avance ...
Chez moi le soleil est de retour depuis hier et le froid aussi alors j'en profite pour faire de longue marche avec Inès ma petite chienne.
Je te souhaite un agréable mardi et t'envoie plein de rayon de soleil.
Gros bisous affectueux
Nanou
Bonjour,
Voilà, voilà, j'ai tout appris sur la boîte de sardines
Pour répondre à ta question, chez moi, on mange du poisson, l'été presque tous les jours et le reste de l'année, un jour sur deux. Il faut bien vider les congélateurs....
Mon fils est parti hier, mon mari revient dimanche.
Bonne journée
Bises